Etat des lieux du risque microbiologique au niveau de la région de Guelma : performance et innovation

Abstract

Cette étude, réalisée dans la région de Guelma ( Northe de Algérie), évalue le risque microbiologique lié à la consommation de trois matrices alimentaires (eau / lait / viande). Notre démarche expérimentale vise le circuits non conventionnel (marché de rue, ventre sur route et distribution informelle). Une double approche a été adoptée : des analyses bactériologiques pour détecter la présence de bactéries indicatrices et pathogènes, et une enquête par questionnaire pour évaluer la perception du risque. Les résultats révèlent une contamination fréquente de ces aliments, avec la présence de bactéries pathogènes dans plusieurs échantillons. Parallèlement, l’enquête montre une faible perception du danger microbiologique chez la population locale. L’étude souligne l’importance d’une meilleure surveillance sanitaire, d’une sensibilisation accrue des consommateurs et d’un renforcement des mesures d’hygiène, notamment dans les circuits informels de distribution. L’étude met en lumière la nécessité d’améliorer la surveillance sanitaire, de renforcer les mesures d’hygiène, et d’intensifier la sensibilisation des consommateurs, surtout dans les circuits informels de distribution alimentaire. Surtout que la majorité des participants disent s’approvisionner en eau (de source ou de citerne), de lait de vache direct du producteur et de viande dans les marchés de rue pour raison financière. Alors que 29% ont souffert d’un problème lié à la consommation de ces matrices alimentaires. Ainsi, nous proposons une gestion plus efficace pour réduire les intoxications alimentaires, qui restent un problème de santé publique important en Algérie, notamment dans les zones où les contrôles sont insuffisants