Résumé:
L'alimentation est l’un des facteurs déterminants qui peuvent influencer fortement la production
et la composition du lait par : la nature d’aliment (fourrage ou concentré, son mode de
distribution dans la ration : nombre de repas, mélange des aliments), son aspect physique
(grossier ou finement haché), sa valeur nutritive, …etc. La qualité nutritionnelle du lait évolue
très nettement selon l'alimentation des femelles laitières, principalement au niveau de la teneur en
matière grasses, en matière protéique, en minéraux et en vitamines. Tout changement dans
l’alimentation a un impact significatif sur la production et la composition du lait. Un déficit ou un
excès des éléments nutritifs dans la ration alimentaire se traduit par une diminution importante de
la quantité de lait produite et une variation dans sa composition chimique. Dans ce manuscrit
nous allons essayer de présenter les différents aliments destinés à l’alimentation des vaches
laitières avec leur valeur et intérêt nutritionnels. Ainsi que leur effet sur la production et la
composition du lait de vache.
