Résumé:
Le lait constitue l’un des principaux produits de base de notre régime alimentaire. C’est un
aliment de valeur nutritive élevée. Il contient la plupart des éléments nécessaires au
développement et au maintien des fonctions de l'organisme ; riche en minéraux (en particulier
en calcium), protéines, vitamines et matières grasses.
La production de lait dans le monde est une nécessité pour satisfaire une demande accrue des
populations pour le lait et produits laitiers. Plusieurs facteurs agissant sur la production
laitière chez les bovins. Des facteurs intrinsèques (facteurs génétiques, stade de lactation, état
sanitaire …) et des facteurs extrinsèques (la conduite d’élevage, saison, climat, alimentation,
hygiène, traite…). Notre travail porte sur une recherche bibliographique dans le but de
d’identifier les principaux facteurs influençant la production laitière chez les bovins.
