Prévalence de Salmonella dans les œufs de poule et leur résistance aux antibiotiques

Abstract

Un nombre élevé des cas d’épidémie de Salmonella sont associés à la consommation d’œufs et de produit base d’œufs. L’objectif de la présente étude est d’estimer la prévalence des salmonelles dans les 110 œufs collectés des deux communes de la wilaya de Guelma durant la période avril–mai 2021, en analysant l’occurrence des dangers et les bonnes pratiques qui devraient être appliquées. Suite à une analyse bactériologique et étude du profil d’antibiorésistance des souches identifiées. Les résultats révèlent la présence de Salmonella avec un taux de 0.90%. Par ailleurs, 9 espèces isolats ont étés mis en évidence à savoir : Klebsiella pneumoniae sppozaenae, Escherichia coli, Shewanella putrefaciens, Enterobacter sakazaki, Pantoea spp, Aeromonas hydrophila, Comamonas testosteroni /ps. alcaligens, Pseudomonas luteola, Citrobacter koserii. L’antibiogramme des souches testées montre leur résistance contre la majorité d’antibiotiques testés. En revanche, Salmonella spp reste sensible vis-à-vis de la gentamicine, la chloramphenicol et l’érythromycine. A cet effet, le respect des règles d’hygiène et la sensibilisation reste le seul moyen de lutte contre l’éclosion des maladies entériques.