Résumé:
Un nombre élevé des cas d’épidémie de Salmonella sont associés à la consommation
d’œufs et de produit base d’œufs. L’objectif de la présente étude est d’estimer la prévalence
des salmonelles dans les 110 œufs collectés des deux communes de la wilaya de Guelma
durant la période avril–mai 2021, en analysant l’occurrence des dangers et les bonnes
pratiques qui devraient être appliquées. Suite à une analyse bactériologique et étude du profil
d’antibiorésistance des souches identifiées.
Les résultats révèlent la présence de Salmonella avec un taux de 0.90%. Par ailleurs, 9
espèces isolats ont étés mis en évidence à savoir : Klebsiella pneumoniae sppozaenae,
Escherichia coli, Shewanella putrefaciens, Enterobacter sakazaki, Pantoea spp, Aeromonas
hydrophila, Comamonas testosteroni /ps. alcaligens, Pseudomonas luteola, Citrobacter
koserii.
L’antibiogramme des souches testées montre leur résistance contre la majorité
d’antibiotiques testés. En revanche, Salmonella spp reste sensible vis-à-vis de la gentamicine,
la chloramphenicol et l’érythromycine.
A cet effet, le respect des règles d’hygiène et la sensibilisation reste le seul moyen de
lutte contre l’éclosion des maladies entériques.
