Rendement Fromager : Facteurs de Variation et Formules de Prédiction

dc.contributor.author	BOUGUERN Nour Elhouda, MEGUENAI Elmehdi
dc.date.accessioned	2019-02-04T21:07:42Z
dc.date.available	2019-02-04T21:07:42Z
dc.date.issued	2016-06
dc.identifier.uri	http://dspace.univ-guelma.dz:8080/xmlui/handle/123456789/1176
dc.description.abstract	La valorisation du lait par les fromagers passe par la production de produits de qualité mais aussi par une optimisation de la quantité de fromage produite à partir du lait. Le but de ce mémoire de master est donc l’étude des variations du rendement fromager en fonction des facteurs intrinsèques liés à la composition du lait, des facteurs physiologiques et des facteurs technologiques. En effet la perte de quelques grammes de fromage par jour peut sembler insignifiante sur la production journalière mais rapportés à l’année et sur l’ensemble des fromages les pertes économiques peuvent vite prendre une plus grande ampleur.	en_US
dc.language.iso	fr	en_US
dc.publisher	SNV.STU	en_US
dc.subject	fromage, rendement, lait, facteurs, variation	en_US
dc.title	Rendement Fromager : Facteurs de Variation et Formules de Prédiction	en_US
dc.type	Working Paper	en_US