Boukabou Meriem, Khirouni Djehina
(SNV.STU, 2019-07)
Le fromage frais est fabriqué dans plusieurs régions de l’Algérie y compris la région de Guelma. L’objectif de ce travail est l’étude d’effet d’addition de l’ail sur la qualité physico-chimique et microbiologique du fromage ...