Résumé:
Les additifs alimentaires sont de plus en plus utilisés dans l’industrie agro- alimentaires, parmi ces additifs, les colorants alimentaires prédominent sur le plan de leurs utilisations, ils sont destinés à modifier la couleur des produits alimentaires pour les rendre plus attractifs aux yeux des consommateurs et afin d’augmenter leurs commercialisations.
Notre objectif dans ce travail est de déterminé la fréquence de consommation de certains produits alimentaire mis au marché algérien et notamment celui de Guelma, dont la composition comporte des additifs alimentaires tels que les colorants.
les produits alimentaires qui sont fabriqués a base de colorants mis en circulation sur le marché, sont soumis a des exigences générales de sécurité tel leurs doses maximales journalière (DJA) ainsi que le bon étiquetage et leur identification par des codes établies selon deux systèmes en union européenne (E) ou par un système international de numérotation (SIN) qui est utilisé en Algérie. Les colorants alimentaires les plus utilisés sont ceux contenant des produits chimiques synthétiques pouvant causer des problèmes de santé avec diverses manifestations de toxicité car ils peuvent être une source d’allergies et de nervosité et parfois conduire à des maladies graves.
