Résumé:
Comme dans tous les secteurs de l’agroalimentaire, l’hygiène est critique. La plupart des boissons gazeuses sont extrêmement sensibles à la contamination microbiologique en raison de leur forte teneur en sucre. Il est essentiel de maintenir une qualité constante de l’eau et d’éviter toute interaction entre éléments contenus dans l’eau et les aromes .La mesure précise des débits et du dosage des ingrédients est essentielle pour l’obtention d’un produit final de qualité homogène ,donc pour amoindrir les risques de contamination on applique le système HACCP qui permet de gérer la sécurité et la qualité est considéré comme l’un des meilleurs outils permettant de résoudre et de maitriser les problèmes associés à l’ensemble des secteurs de la transformation d’aliments ou de boissons, la distribution, la vente ,la restauration, tout en assurant de fournir aux consommateurs des produits irréprochables, évitant ainsi tout effet négatif sur leur santé
