Résumé:
es noyaux de dattes constituent une source naturelle encore peu exploitée, malgré leur
richesse en composés bioactifs. Leur valorisation permet de transformer un sous-produit
agricole en source potentielle d’applications biologiques et industrielles. La présente étude a
pour objectif l’analyse chimique et l’évaluation de l’activité anti-oxydante, antibactérienne et
anti inflammatoire de l’huile extraite des noyaux de Phoenix dactylifera ( Cultivar Ghars).
L'extraction de l'huile à partir de la poudre de noyaux de dattes a été effectuée à l'aide du
Soxhlet avec de solvant d’hexane. Une analyse quantitative des extraits a été menée afin de
déterminer la teneur en polyphénols et en triglycérides (TG). Parallèlement, les bioactivités –
antioxydante, antibactérienne et anti-inflammatoire – ont été évaluées. L’extraction a permis
d’obtenir un rendement de 9,8 %. L’analyse des triglycérides a révélé une concentration
significative dans l’huile, estimée à 261 mg/dL (soit 2,61 g/L), tandis que la teneur en
polyphénols a été évaluée à 10,78 μg équivalent d’acide gallique/mg d’extrait. Le test DPPH a
mis en évidence une activité antioxydante notable, avec une IC₅₀ de 59,94 mg/mL.
Concernant l’activité antibactérienne de l’huile réalisée contre trois souches bactériennes ont
montré un effet inhibiteur contre Staphylococcus aureus, avec des zones d’inhibition
comprises entre 7,2 mm et 7,5 mm. En revanche, Escherichia coli et Pseudomonas
aeruginosa se sont révélées plus résistantes à l’extrait huileux. Enfin, l’activité anti-
inflammatoire de l’huile, évaluée par la méthode de stabilisation de l’albumine sérique, a
montré un pourcentage d’inhibition significatif. L’huile extraite des noyaux de dattes possède
un potentiel intéressant grâce à ses activités anti-inflammatoires, antioxydantes et
antibactériennes Ces caractéristiques confèrent à cette huile un potentiel thérapeutique
important, justifiant son exploitation dans le développement de formulations pharmaceutiques
et cosmétiques naturelles
