Impact du stress thermique sur la qualité physico-chimique du lait cru des vaches en fonction de la saison

Abstract

Contexte : l’efficacité et la durabilité de la production laitière sont aujourd’hui remises en question par divers facteurs, notamment les changements climatiques, qui suscitent une attention particulière en raison de leur impact profond sur la productivité des vaches laitières. Objectif : cette étude visait à évaluer l’impact du stress thermique sur des indicateurs de qualité du lait pendant les périodes chaudes et froides de l’année dans 12 exploitations laitières situées dans le nord-est de l’Algérie. Méthodologie : des prélèvements mensuels de lait, avec deux échantillons par exploitation, ont été réalisés de mars 2023 à février 2024. Ces échantillons ont été analysés pour déterminer leurs caractéristiques physico-chimiques, incluant la densité, la cryoscopie, l’extrait sec total, l’extrait sec dégraissé, ainsi que les taux de matière grasse, de protéines, de lactose et de minéraux. Les résultats de la qualité physico- chimique du lait ont été ensuite combinés avec un indice de stress thermique (THI) calculé à partir des données météorologiques extraites de la base de données ERA5-Land Monthly Aggregated - ECMWF Climate Reanalysis via Google Earth Engine. L’analyse de la variance a été appliquée pour tester les effets moyens de THI calculés en fonction de la saison sur composition du lait. Résultats : la moyenne annuelle du THI pour la période de mars 2023 à février 2024 s’est établie à 63,42 ± 10,99, avec un coefficient de variation de 17,32 %. Pendant deux mois, en juillet et août, les vaches ont été soumises à un stress thermique sévère (>78). Les résultats ont montré des pertes dues au stress thermique. Une diminution de la composition du lait a été signalée où des corrélations négative et significative entre les paramètres clés du lait et le THI (p < 0,01). L’hiver a montré une qualité physicochimique la plus élevées (p < 0,01). En conclusion : Nos résultats mettent en évidence l’impact négatif et significatif du THI sur la plupart des composants du lait, fournissant ainsi des informations précieuses pour les stratégies d’élevage. Ces résultats offrent des orientations cruciales pour améliorer l’efficacité de la production et respecter les normes de qualité du lait