Résumé:
Le processus d'enrichissement du yaourt avec d'autres sources alimentaires est une
méthode très pratique utilisée dans la recherche scientifique. L'objectif de ce travail était
d'évaluer l'effet de l'incorporation de poudre de spiruline sur la qualité nutritionnelle et
physiquochimique et microbiologique et du yaourt, et pour ce faire, nous avons mené l'étude
sur la base de l'incorporation de 4 doses de spiruline à 0,25%. 0.5%. 0.75%. 1%. Les résultats
des analyses physiquo-chimiques du yaourt montrent que l'acidité augmente avec la dose de
spiruline. Parallèlement, les résultats microbiologiques évaluent la présence de micro-
organismes dans le yaourt enrichi, garantissant ainsi son hygiène et sa durée de conservation
