Résumé:
Ce travail a pour objectifs l’étude des caractéristiques zootechniques des principales races de vaches laitières. Elle repose principalement sur la recherche bibliographie et regroupe trois chapitres :
Le premier chapitre porte sur la production laitière dans le monde, Le volume de lait produit est sensiblement inférieur au volume de lait consommé en Asie, en Afrique et en Amérique Centrale, Cette situation amène à des importations de produits laitiers dans ces régions. Les principaux pays producteurs de lait cru sont l’Inde, les États-Unis, la Chine, la Fédération de Russie, le Pakistan, l’Allemagne, le Brésil et la France.
Le deuxième chapitre étudie les caractéristiques zootechniques des principales races de vaches laitières dans le monde (France, Tunisie Maroc).
Le dernier chapitre : l’importance de l’élevage en Algérie, la production laitière et les principales races de vaches laitières et la répartition de l’effectif sur le territoire et leurs systèmes d’élevages, et les différentes contraintes qui freinent son évolution.
