Caractérisation zootechnique des principales races de brebis laitières

Abstract

Le présent travail apporte des informations sur les principales races de brebis laitières dans le monde, et particulièrement dans le bassin méditerranéen. L’élevage ovin occupe une place prépondérante sur le plan socio-économique dans un bon nombre de société au niveau mondial. On compte plus de 1 milliard d’ovins soit environ un mouton pour cinq habitants, exploités surtout pour la viande et la laine. La production laitière ovine dans le monde demeure très limitée en quantité, elle est estimée à 8,17 millions de tonnes par an dont plus de 85% sont localisée autour de la Méditerranée (Italie ; France). Dans les pays Maghrébins (Algérie, Maroc et Tunisie) ou cet élevage est ancré dans les traditions, la production de lait reste à développer. Le lait de brebis est utilisé essentiellement sous sa forme fraiche, la fabrication de produits dérivés comme le fromage, est encore insignifiante