Résumé:
Le but de cette étude est d’évaluer l’effet protecteur de l’huile de sésame et l’huile de
citrouille contre l’hépatotoxicité induit par le mercure chez les rats « Albinos wistar », Pour
cette raison, une étude phytochimique préliminaire a été effectuée initiée par une analyse
quantitative des composées phénoliques et suivie par un test antiradicalaire vis-à-vis le radical
DppH.
Les résultats ont montré que les deux huiles végétales étudiées sont riches en
polyphénoles totaux et flavonoïdes surtout l’huile de sésame.
L’évaluation de l’activité antioxydante des huiles végétales a révélé qu’elles possèdent
un pouvoir antiradicalaire important vis-à-vis le radical DppH.
D’autre part , nos résultats ont montré que l’administration de mercure pendant 1 mois
a provoquait chez les rats , des altérations graves au niveau de l’organisme se traduisant par
un effet hépatotoxique est un état de stress oxydant ,Ceci est révélé par une augmentation de
la peroxydation lipidique , des perturbations dans les systèmes de défenses antioxydants (taux
de Gluthation réduit ,une diminution des activités enzymatiques (GST et Gpx) et des
altérations histologiques au niveau du foie .
Par ailleurs la supplémentation de l’huile de sésame et l’huile de citrouille a modifié
les effets toxiques du mercure et diminué les altérations histologiques et montré que les deux
antioxydants sont efficaces contre le stress oxydant induit par le mercure.
