Thèses en ligne de l'université 8 Mai 1945 Guelma

Caractérisation Biochimique des Certaines Protéines Allergènes D’origine Alimentaire

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dc.contributor.author Kechride Basma ; Makhlouf Nesrine, Siafa Boutheyna ; Souahlia Ahlem
dc.date.accessioned 2022-10-18T10:29:24Z
dc.date.available 2022-10-18T10:29:24Z
dc.date.issued 2022-06
dc.identifier.uri http://dspace.univ-guelma.dz/jspui/handle/123456789/13518
dc.description.abstract L’allergie alimentaire est une réaction immunitaire caractérisée par la production des IgE spécifiques, dirigés contre un antigène d’origine alimentaire dis trop allergène. Elle provoque des manifestations sévères qui peuvent conduire à la mort. Parmi les aliments d’origine végétale et animale incriminés dans l’allergie alimentaire existe le blé, l’orge et le lait de vache, l’œuf. Pour étudier leur protéine allergène, il a été procédé à: -L’extraction de β lactoglobuline, α lactalbumine, l’ovalbumine, l’ovomucoid, la gliadine et les hordéines .Nous avons fait la détermination pH isoélectrique et la lyophilisation. Il a été montré que ces protéines allergènes sont de nature glycoprotéique et possèdent des pH isoélectrique acides ou proches de la neutralité qui peut être expliqué par la présence dominante de séquence d’acides orientées vers l’espace dans les structures protéiques. Enfin les résultats confirment un facteur direct d’allergenicité qui caractérise les protéines allergènes alimentaire d’origine animales et végétales. en_US
dc.language.iso fr en_US
dc.publisher SNV.STU en_US
dc.subject Allergie Alimentaire-protéines allergènes-lait -œuf- blé- l’orge. en_US
dc.title Caractérisation Biochimique des Certaines Protéines Allergènes D’origine Alimentaire en_US
dc.type Working Paper en_US


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