Résumé:
Le présent travail est une étude comparative de la qualité technologique de dix échantillon de blé dur (Triticum durum) issus de la moisson 2014 de la région de Guelma ; basée sur un ensemble des paramètres qualitatives technologiques (taux d’humidité, taux de protéines, poids de mille grains, poids spécifique, taux de mitadinage, recherche des impuretés pour des fins agronomiques, économiques et nutritionnelles.
Les résultats obtenus, ont montré que la plupart des paramètres étudiées affichent des différences significatives pour tout le lot d’échantillons mais restent globalement acceptables de point de vue technologique
