Intérêts des vitamines et des sels minéraux pour le système immunitaire

Abstract

Un apport et un statut inadéquats en vitamines et oligo-éléments peuvent entraîner une immunité supprimée, ce qui prédispose aux infections et aggrave la dénutrition. Les preuves se sont accumulées que chez l'homme, certains nutriments influencent sélectivement la réponse immunitaire, induisent un dérèglement d'une réponse coordonnée de l'hôte aux infections en cas de carence et de surproduction, et cette carence peut avoir un impact sur la virulence d'agents pathogènes par ailleurs inoffensifs. Ainsi, les micronutriments sont nécessaires avec des apports appropriés pour que le système immunitaire fonctionne de manière optimale. Les données disponibles indiquent un rôle des vitamines (A, D, E, B6, B12, folate et C) et des oligo-éléments (sélénium, zinc, cuivre et fer) sur la réponse immunitaire. Ils contribuent aux défenses naturelles de l'organisme àtrois niveaux en soutenant les barrières physiques (peau/muqueuse), l'immunité cellulaire et la production d'anticorps. Les vitamines A, C, E et l'oligo-élément zinc contribuent àrenforcer la fonction barrière de la peau. Les vitamines A, B6, B12, C, D, E et l'acide folique et les oligo-éléments fer, zinc, cuivre et sélénium agissent en synergie pour soutenir les activités protectrices des cellules immunitaires. Enfin, tous ces micronutriments, à l'exception de la vitamine C et du fer, sont essentiels àla production d'anticorps. La vitamine B6, le sélénium, le cuivre et le zinc ont un impact direct sur la production d'anticorps ou la prolifération des cellules B, les vitamines A, D et E stimulent la réponse Th2 qui à son tour favorise l'immunité humorale, et les micronutriments restants agissent indirectement par leur rôle dans la synthèse des protéines / la croissance cellulaire.