Résumé:
Les produits de la ruche (miel, propolis et gelée royale) sont des composés biologiques
de très grande diversité, ce qui leur confère de nombreuses propriétés, que ce soit sur le plan
nutritionnel que médicinal. Le but de notre étude est d’évaluer l’activité antibactérienne de deux
types de miels (miel de thym M1 et multifleurs, des montagnes M2), de la propolis (P) et de la
gelée royale (GR), récoltés de différentes régions de l’Est Algérien (Guelma, Oued Zenati et
Annaba) ainsi que le mélange de ces produits, sur deux souches bactériennes impliquées dans
plusieurs infections : Escherichia coli et Staphylococcus aureus, par la technique de diffusion
sur milieu gélosé. Pour identifier les principes actifs de ces produits de l’abeille, des analyses
phytochimiques ont été effectuées et ont révélé la présence des flavonoïdes et terpénoïdes dans
tous les échantillons testés et la présence supplémentaire des alcaloïdes essentiellement dans le
M1, M2 et GR et des tanins uniquement dans la propolis.
L’analyse physicochimique (pH, teneur en eau, conductivité électrique et matière sèche)
de tous les produits utilisés, a montré une différence des valeurs d’un échantillon à un autre.
Toutefois, ils répondent tous, aux normes internationales.
Les résultats de l’évaluation de l’activité antibactérienne montrent une sensibilité plus
marquée de l’espèce Staphylococcus aureus, vis-à-vis de tous les produits de la ruche et de leurs
différents mélanges, avec de grandes zones d’inhibition (19mm, 18mm...etc.). Les produits
utilisés semblent être à la fois bactériostatiques et en même temps bactéricides à des doses plus
élevées. E. coli semble être plus résistance à ces produits.
