Recherche des contaminants fongiques des fruits secs entreposés dans le commerce de la ville de Guelma

Abstract

Les fruits secs sont des fruits oléagineux qui constituent un substrat préférable pour la croissance et le développement des moisissures. Nos aliments peuvent parfois présenter des risques sanitaires si les conditions de commercialisation, de conservation, et de stockage sont mauvaises. Un totale de neufs échantillons de fruits secs (trois échantillons d’Amandes, trois échantillons d’Arachides et trois échantillons de noix) a été prélevé dans différents points de vente au niveau de la ville de Guelma. Après culture de prélèvements sur différents milieux, les corrélations entre les caractéristiques microscopiques et macroscopiques des isolats nous ont permis d’identifier différentes souches fongiques sur ces fruits secs, avec coque et sans coque.