Résumé:
Les fruits secs sont des fruits oléagineux qui constituent un substrat préférable pour la
croissance et le développement des moisissures. Nos aliments peuvent parfois présenter des
risques sanitaires si les conditions de commercialisation, de conservation, et de stockage sont
mauvaises.
Un totale de neufs échantillons de fruits secs (trois échantillons d’Amandes, trois échantillons
d’Arachides et trois échantillons de noix) a été prélevé dans différents points de vente au
niveau de la ville de Guelma.
Après culture de prélèvements sur différents milieux, les corrélations entre les caractéristiques
microscopiques et macroscopiques des isolats nous ont permis d’identifier différentes souches
fongiques sur ces fruits secs, avec coque et sans coque.
