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dc.contributor.author |
HOUDA, BELAABED |
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dc.contributor.author |
BESMA, MERABTI |
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dc.contributor.author |
MERYEM, MERAH |
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dc.date.accessioned |
2021-04-07T13:56:35Z |
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dc.date.available |
2021-04-07T13:56:35Z |
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dc.date.issued |
2020 |
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dc.identifier.uri |
http://dspace.univ-guelma.dz/jspui/handle/123456789/10720 |
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dc.description.abstract |
le lait est considéré comme un aliment complet et équilibré du fait de sa richesse en plusieurs éléments nutritifs. Le lait pasteurisé peut être obtenu à partir du lait naturel provenant d'élevage ou de poudre de lait importée. C'est un lait qui a subi un traitement thermique (pasteurisation) qui détruit plus de 90 % à 98% de sa flore microbienne d’origine. Vu sa composition et sa fragilité le lait peut causer des maladies pouvant être très grave par le biais de la contamination bactérienne. Pour pallier à ce risque, un suivi des analyses physico-chimiques et bactériologiques de ce dernier s’avère importante selon ce que stipulent les normes algériennes afin d’éviter tout problèmes de santé publique. |
en_US |
dc.language.iso |
fr |
en_US |
dc.publisher |
SNV.STU |
en_US |
dc.subject |
Lait pasteurisé, pasteurisation, analyses physico-chimiques, analyses bactériologiques, normes algériennes |
en_US |
dc.title |
Méthodes d’étude de la qualité physico-chimique et bactériologique du lait pasteurisé conditionné selon les normes algériennes -Etude théorique |
en_US |
dc.type |
Working Paper |
en_US |
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