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dc.contributor.author |
Benassou Nisrin Meghmoul Meryem, Naamane Aicha |
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dc.date.accessioned |
2019-02-25T07:48:13Z |
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dc.date.available |
2019-02-25T07:48:13Z |
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dc.date.issued |
2013-06 |
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dc.identifier.uri |
http://dspace.univ-guelma.dz:8080/xmlui/handle/123456789/2549 |
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dc.description.abstract |
Au cours de ce travail, nous avons testé l’effet antioxydant de polyphénols de quelques variétés de datte algérienne en vue sa valorisation à l’échelle industrielle comme antioxydants naturels et pharmacologique comme un aliment fonctionnel.
L’activité antioxydante des polyphénols extraits de datte, a été étudiée par le test de DPPH°. Ce radical puissant a été efficacement réduit par les polyphénols de Deglet Nour et de Degla Beida par rapport à l’antioxydant synthétique (Tocoblend). Cette activité est liée directement à la diversité quantitative et/ou qualitative des composés phénoliques présents dans la datte et augmente en fonction du temps. |
en_US |
dc.language.iso |
fr |
en_US |
dc.publisher |
SNV.STU |
en_US |
dc.subject |
activité antioxydante, datte, polyphénols, DPPH, tocoblend |
en_US |
dc.title |
Etude de l’activité antioxydante des polyphénols de quelques variétés de dattes |
en_US |
dc.type |
Working Paper |
en_US |
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