Thèses en ligne de l'université 8 Mai 1945 Guelma

Contribution à l’étude de l’antagonisme des bactéries lactiques vis-à-vis de quelques bactérie pathogènes

Afficher la notice abrégée

dc.contributor.author Amrani Assia Bediaf Houria, Derbal Amina
dc.date.accessioned 2019-02-13T08:01:25Z
dc.date.available 2019-02-13T08:01:25Z
dc.date.issued 2013-06
dc.identifier.uri http://dspace.univ-guelma.dz:8080/xmlui/handle/123456789/1949
dc.description.abstract Les bactéries lactiques sont utilisées depuis très longtemps pour la conservation des aliments. La production d'acide lactique est le caractère le plus exploité dans ce domaine, mais d'autres produits de métabolisme tels que le peroxyde d'hydrogène, le diacétyle et les bactériocines sont également des agents antimicrobiens. Ces derniers, de structure peptidique, peuvent avoir une action antibactérienne spécifique vis-à-vis de plusieurs espèces bactériennes. Leur spectre d’activité est quelques fois limité aux espèces proches phylogénétiquement des bactéries productrices. Cependant, il peut être plus ou moins large, incluant des microorganismes d’altération et pathogènes. C’est dans ce contexte que s’inscrit notre étude qui a pour objectif la mise en évidence de l’activité antibactérienne des bactéries lactiques isolées à partir des échantillons de yaourt et vis-à-vis de bactéries pathogènes en_US
dc.language.iso fr en_US
dc.publisher SNV.STU en_US
dc.subject Bactéries lactiques, Bactériocines, Activité antibactérienne, Inhibition des bactéries pathogènes. en_US
dc.title Contribution à l’étude de l’antagonisme des bactéries lactiques vis-à-vis de quelques bactérie pathogènes en_US
dc.type Working Paper en_US


Fichier(s) constituant ce document

Ce document figure dans la(les) collection(s) suivante(s)

Afficher la notice abrégée

Chercher dans le dépôt


Recherche avancée

Parcourir

Mon compte