Résumé:
L’eau est un des éléments essentiels dans la plupart des industries alimentaires. Après utilisation, la plus grande partie de cette eau usée de procédés est retournée à l’environnement.
L’étude de la qualité physico-chimique et bactériologique des eaux de deux industries alimentaires a fait l’objet de ce travail.
Il a concerné la conserverie Amor Ben Amor dans la wilaya de Guelma, utilisant un procédé d’épuration des eaux usées fonctionnant à boue activée et la Laiterie El Safia, rejetant l’eau dans l’environnement sans épuration aucune.
Au cours de la période de notre étude et dans le but de développer une approche comparative de la qualité de l’eau dans les deux unités, nous avons prélevé des échantillons d’eau de déférents points dans les unités, depuis le début de la chaine de fabrication jusqu’à ce que cette eau soit rejetée dans l’environnement.
Les paramètres physico-chimiques suivis sont la température, le pH, la conductivité électrique, l’oxygène dissous, les MES, les éléments majeurs et les éléments de pollution.
Les paramètres bactériologiques mesurés se résument en la détermination et la recherche des germes totaux et fécaux, des coliformes fécaux, des streptocoques fécaux et des Anaérobies sulfito-réducteurs.
Les résultats obtenus montrent que le point de prélèvement de l’eau traitée pour les deux unités présente des teneurs dans les normes pour tous les paramètres physicochimiques et bactériologiques. Cependant, pour les points de rejet, ces derniers diffèrent d’une unité à l’autre et restent dans les normes pour la conserverie par rapport à la laiterie ce qui confirme le rôle important de la station d’épuration.
