Parcourir Département d'Ecologie et Génie de l’Environnement par sujet "Lait fermenté, Bactéries lactiques, antagonisme, MALDI-TOFF MS, Séquençage du génome, Protéomique."
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Les bactéries lactiques jouent un rôle de premier plan dans la fabrication de produits alimentaires fermentés. Elles contribuent à l’amélioration du gout, de l’aspect et de l’innocuité microbiologique de l’aliment. Ces ...