Enquête sur un dérivé laitier traditionnel « klila » : procédés de fabrication et mode de consommation

dc.contributor.author	Mamenia Samir, Soualmia Sami
dc.date.accessioned	2019-02-09T13:14:02Z
dc.date.available	2019-02-09T13:14:02Z
dc.date.issued	2014-06
dc.identifier.uri	http://dspace.univ-guelma.dz:8080/xmlui/handle/123456789/1579
dc.description.abstract	Une enquête de consommation a été réalisée auprès de 200 personnes prises de manière aléatoire sur trois tranches d’âge des deux sexes et dans les deux milieux sociaux rural et urbain. Les paramètres mesurés sont la connaissance, la consommation et l’appréciation d’un fromage traditionnel dénommé « Klila ». Les résultats ont montré est connu par une large tranche de la société aussi bien en milieu rural qu’urbain. Il est préparé de la même façon, il est dérivé surtout à partir du leben, il est consommée sous les deux formes : fraîche et conservé. La mémoire culturelle de ce produit reste la cellule familiale, elle est beaucoup plus présente chez les personnes du 3ème âge.	en_US
dc.language.iso	fr	en_US
dc.publisher	SNV.STU	en_US
dc.subject	consommation, rurale, urbaine, connaissance, appréciation, fromage traditionnel, klila, leben, fraiche, conservé	en_US
dc.title	Enquête sur un dérivé laitier traditionnel « klila » : procédés de fabrication et mode de consommation	en_US
dc.type	Working Paper	en_US