Résumé:
La présente étude a été menée au sein du laboratoire central du contrôle de la qualité des Moulins Amor Ben Amor (El Fedjoudj, Guelma) dans le but de réaliser un suivi de la qualité technologique de certaines variétés de blé dur (Triticum durum) issues de la récolte de la campagne agricole 2019 – 2020 et 2020 – 2021 de deux régions situées dans l’extrême Nord – Est de l’Algérie, à savoir la région de Guelma et celle de Skikda.
La sérié d'analyses physiques (la recherche d'impuretés, le poids spécifique, le poids de mille grains, le taux de mitadinage), ainsi que les analyses chimiques (le taux de cendres, le pourcentage d'humidité, le taux de protéines et surtout la concentration du gluten), ont montré une variabilité considérable. Cependant, la variété Siméto obtenue depuis les terres agricoles de la localité de Bouchegouf (Guelma) a exhibé les meilleures valeurs technologiques en comparaison des autres cultivars.
