Résumé:
La présente étude, menée au niveau des moulins Amor Ben Amor (El Fedjoudj, wilaya de
Guelma) est consacrée au suivi des valeurs technologiques d’une collection de 27 variétés du blé
dur (Triticum durum) issue de la récolte de la campagne agricole 2018/2019 et 2019/2020 de
différentes localités de Guelma. A cet effet, nous avons effectué une série d’analyses
qualitatives : des analyses physiques (l’agréage, le poids spécifique, le poids de mille grains, le
taux de mitadinage) ainsi que des analyses chimiques (taux de cendres, teneur en gluten, taux
d’humidité, teneur en protéines et enfin teneur en amidon) afin d’estimer quelle est la (les)
variété (s) ou la (les) région (s) qui présente (ent) plus le meilleur rendement agroalimentaire.
L’analyse des résultats obtenus a montré différences hautement significatives entre les variétés
issues de différentes stations pour la majorité des paramètres estimés ; avec une distinction
remarquable de la variété Gta dur de la région d’Héliopolis qui présente la meilleure qualité
comparativement aux autres variétés des régions étudiées.
