Résumé:
Dans le cadre de valorisation des déchets de conserverie de tomates qui exprime 30 à
40% du poids total des tomates transformées , l’objectif de notre travail est optimiser
l’extraction de l’huile de graines de tomates par deux solvants apolaire et évaluer ses activités
biologiques. Les graines de tomates proviennent d’un tas de déchets au niveau de la
conserverie ZIMBA-Belkhir-Guelma, après séchages et triage, les graines de tomates sont
placé dans un dispositif SOXLET en présences des solvants (n-hexane/éther de pétrole), le
rendement de l’extraction a été calculé après filtration , l’évaluation de l’activité antioxydant
de l’huile de graines de tomates a été réalisé par la méthode de DPPH, les résultats obtenus
ont montré l’existence d’une activité antioxydante importante et proportionnelle avec
l’augmentation de concentration de cette dernière, l’évaluation de l’activité antifongique et
antibactérienne de cette huile a été réalisé in vitro par la méthode des disques, les résultats
ont montré l’inexistence de pouvoir antimicrobienne.
