Résumé:
Chaque année des quantités considérables des déchets organiques sont rejetées dans l’état par les industries agro-alimentaires, ils présentent un effet néfaste pour l’environnement, par contre ces derniers peuvent être valorisés et utiliser dans des différents domaines. Notre étude s’est intéressée à la valorisation des déchets de deux industries : l’industrie de transformation de tomate et l’industrie laitière. Les déchets de tomates peuvent être valorisés par l’incorporation dans l’alimentation que ce soit humaine ou bien animale et aussi par la récupération des constituants intéressants sont : le lycopène, la cutine et l’huile des graines de tomate. Et pour la valorisation du lactosérum peut être effectué par la formulation des aliments à partir de celui-ci destinés soit pour l’homme ou l’animale, le lactosérum peut subir aussi des procédés physique afin de récupérer : les fines, le gras, protéines, lactose ainsi que des procédés biotechnologiques qui permettent la conversion de lactose en composés intéressants tel que : biogaz, alcools et biomasse. Cette valorisation a pour but de limiter la pollution environnementale et maximiser les profits de ces déchets organiques.
