Mise en évidence des résidus d’antibiotiques dans les denrées alimentaires d’origine animale « cas du lait de vache »

Abstract

Compte tenu du manque des données sur le statut des denrées alimentaires d’origine animale et précisément le lait commercialisées à Guelma vis-à-vis la présence des résidus d’antibiotiques, notre étude vise à chercher leur présence dans deux types de lait de vache (cruet lben) collectés auprès des fermes et points de vente. Dans cette étude, deux méthodes ont été utiliséesDelvotest SP-NT et UPLC-MS/MS. En premier lieu, 154 échantillons ont été analysés avec le Delvotest SP-NT. Par la suite afin de confirmer ses résultats et de vérifier sa validité, une méthode de chromatographie liquide couplée à la spectrométrie de masse (UPLC-MS/MS) a été utilisé. Cette dernière a été optimisée pour l’extraction de 36 médicaments vétérinaire des pénicillines, quinolones, macrolides, tétracyclines, sulfamides et triméthoprimeà partir de 194 échantillons de lait incluant ceux analysés auparavant avec Delvotest SP-NT. D’après les résultats de l’UPLC-MS/MS, 65.46% des échantillons ont été positifs contenant des résidus d’antibiotiques au-delà de la LMR, des résidus qui n’ont pas de LMR ou des résidus interdits. La comparaison entre les résultats obtenus par les deux méthodes a révélé que le Delvotest SP-NT est peu fiable à cause d’un nombre de résultats faux négatifs.Cela a été confirmé plus tard avec l’UPLC-MS/MS en détectant les traces d’antibiotiques dans certains échantillons. Les résultats trouvés 65.46% des échantillons de laitcontaminés reflète le manque des contrôles de sécurité sanitaire ainsi que l’utilisation non contrôlée et abusive des antibiotiques en production animale en formant un risque pour la santé publique.Ces résultats ont exprimé le statut actuel de la qualité du lait distribué à une consommation directe et ou pour une transformation. Cette situation peut être confirmée par un contrôle au niveau national avec des analyses plus profondes sur la présence des résidus d’antibiotiques dans les denrées alimentaires d’origine animale. Cette étude offreun outil analytique polyvalent prêt à être utilisé dans un Plan National Algérien de Contrôle des Résidus pour évaluer et détecter la présence de multi-résidus d’antibiotiques dans le lait ainsi que dans d’autres matrices alimentaires après l’optimisation.