Djoudi Sarra ; Merzougi Mehdi, Lounis Haroun
(SNV.STU, 2021-07)
Les relations entre les variables sensorielles, les espèces, les races et les panélistes ont été examinées par l’analyse procustéenne généralisée. Cinq types de fromage Bouhezza tenant compte des combinaisons d’espèces et ...