Derbali, Rayane; Mahmoudi, Yousra; Khettel, Manal
(SNV.STU, 2022-06)
La présente étude consiste à formuler un fromage traditionnel au lait cru de vache par
des épices aromatiques (ail, cumin et le piment). La fabrication du fromage a été effectuée
par une méthode traditionnelle, le lait ...