Bouchemel Feriel ; Bousnoubra Aya, Fartas Achouak ; Fnides Nor Elhouda
(SNV.STU, 2022-06)
Depuis des siècles, on a additionné les plats avec du sel, du vinaigre, du nitrate de
potassium, etc... L’exigence des consommateurs pour des denrées de couleur attrayante, de
gout agréable et de conservation prolongée, ...