Hamaidia Siham -Henni Khaled, Rouachdia Choumaissa
(SNV.STU, 2019-07)
Contexte : la réfrigération, constitue l’un des moyens les plus utilisés pour prolonger le délai de la consommation de viande, donc il est indispensable de maitriser cette technique. Cette étude porte sur la comparaison ...