Intérêt alimentaire et biotechnologique de la spiruline

Abstract

La présente étude bibliographique est consacrée sur la "Spiruline ". Une algue bleue appartenant à la famille des Cyanobactérie et au genre Arthrospira. On a essayé de mettre l’accent sur un élément naturel possédant de riches valeurs : nutritif, thérapeutique et cosmétique, dont la production et surtout l’industrialisation augmentent de jour en jour, au niveau mondial. En Algérie, elles restent tout de même chétives, et méritent une attention particulière de la part des scientifiques ainsi que des responsables pour la mise au point d’un programme en vue du développement de la spiruline car sa culture facile, sa haute productivité et son faible cout de production, peuvent être les causes de réduction voire de l’élimination de la malnutrition et la faim sur cette terre.