Résumé:
L’eau est un des éléments essentiels de la plupart des grandes entreprises de
transformation de produits alimentaires. Après utilisation, la plus grande partie de cette eau
usée de procédé est retournée à l’environnement. Notre travail a concerné l’étude de la qualité
des eaux de rejets industriels d’une conserverie privée (Amor Ben Amor). Celle-ci utilise le
système des boues activées pour l’épuration de ces eaux avant d’être rejetées dans la nature.
Les résultats de l’analyse physicochimique présentés dans ce travail ont montré que les
eaux ont des températures minimales pouvant atteindre 19°C et un pH oscillant entre 7,0 et
7,8. L’élimination des composés azotés à savoir NO2 -, NO3 -, et NH + confirme l’efficacité
des procédés de traitement dans la station. La dégradation de la matière polluante est
remarquée au niveau de la station d’épuration avec les valeurs de DBO égale à 21mg/l et de
DCO égale à 55mg/l ; ce qui explique le bon fonctionnement de cette station d’épuration.
L’analyse bactériologique de ces eaux usées a montré que les concentrations en
coliformes fécaux et streptocoques fécaux sont élevées ainsi que pour les germes sulfito-
réducteurs au niveau de la station d’épuration.
Par contre, on note l’absence totale des germes pathogènes dans les quatre sites. Reste à
dire que le système d’épuration utilisé au sein de cette conserverie a une efficacité acceptable
sur les eaux de rejets qui peuvent être rejetées dans le milieu récepteur.
