بعد اكتشاف الإنسان للزراعة في بدايات العصور التاريخية، واستغلالها في تغطية حاجياته اليومية من أجل المحافظة على حياته في مرحلة أولى، انتقل بعدها إلى استعمالها من أجل المتعة وتوظيفها عموما لأغراض العلاج، وهو حال زيت الزيتون ...