https://dspace.univ-guelma.dz/jspui/handle/123456789/17 2026-04-06T22:40:56Z https://dspace.univ-guelma.dz/jspui/handle/123456789/18670 Bio-statistique réaliser avec Le logiciel R / Excel SEGNI, Sami 2025-10-05T00:00:00Z https://dspace.univ-guelma.dz/jspui/handle/123456789/18194 Etude des réponses antioxydants chez des plantes de pois chiche (Cicer arietinum L) soumises au stress salin OURDJINI Aymen Cette étude vise à comparer la réponse au stress oxydatif de trois génotypes de pois chiche (Cicer arietinum L) (V6, V9 et V12) soumis à un stress salin, afin de déterminer leurs différents niveaux de tolérance à la salinité. Des expériences en laboratoire ont été menées, où les plantes ont été soumises à des traitements salins sous différentes concentrations (25%, 50% et 75%). Leurs réponses ont été évaluée à travers la mesure de certains indicateurs physiologiques (teneur en chlorophylle) et biochimiques (concentration en proline, niveau de Malon dialdéhyde (MDA) et l’activité de la catalase (CAT). Les résultats ont révélé des différences significatives entre les génotypes étudiés, mettant en évidence la variabilité de leur tolérance à la salinité et soulignant l'importance de certains marqueurs dans l'évaluation du stress oxydatif. 2025-06-01T00:00:00Z https://dspace.univ-guelma.dz/jspui/handle/123456789/18192 Development of Healthy Chips Fortified with Sesame and Pumpkin Seeds BRAHIMI Meriem, KAOUR Chourouk This study investigated the formulation and development of functional baked potato chips enriched with ground sesame and pumpkin seeds, aiming to evaluate their effects on the chemical composition (moisture, fat, ash, and fiber), physicochemical properties, extent of oxidation, antioxidant activity, and sensory characteristics of the manufactured chips. Two formulations were prepared: chips containing 15g of sesame seeds (CS) and chips containing 15g of pumpkin seeds (CP). Commercial potato chips were used as the control (CC). The chemical composition was significantly influenced by the type of chip and the incorporation of sesame and pumpkin seeds. The CC sample exhibited the lowest moisture, ash, and fiber contents, and the highest fat content. At the same time, the proximate composition of CS and CP was characterized by low fat content and high moisture, ash, and fiber levels. In terms of pH, no significant difference was detected between all samples. The CC sample had the lowest peroxide value, followed by the CP sample, then the CS one.A significant difference was detected between the control sample and the seed-incorporated samples, which had the lowest acidity value.Regarding antioxidant activity (DPPH), the CS and CP samples showed higher activitythan the control. Sensory scores were affected by sesame and pumpkin seeds; the CC sample had the highest average across all the sensory attributes tested compared to the added seeds samples. 2025-06-01T00:00:00Z https://dspace.univ-guelma.dz/jspui/handle/123456789/18191 Evaluation de la Qualité Bactériologique des Eaux du Littoral Nord Est Algérien BRAHAM Chayma, KADI Aya Le littoral nord-est algérien est depuis longtemps exposé à d'une pollution marine croissante, principalement due aux activités industrielles et urbaines. Cette contamination est partiellement atténuée grâce à la capacité de résistance et de biodégradation des micro- organismes présents dans ce milieu permettant ainsi de limiter les effets indésirables sur l'écosystème marin. Dans le cadre de la surveillance de la qualité de l’eau littorale, une étude microbiologique a été basé sur des analyses physique-chimiques réalisées in situ et microbiologiques assurées dans le laboratoire pédagogique de l’université de Guelma. Un prélèvement d’eau de mer a été effectué mi- février sur trois sites d’échantillonnage (plage des Sables d’Or, El-hnaya et Draouche) de l’année en cours. L’analyse physico-chimique des eaux de mer a révélé des conditions globalement proches des normes, avec quelques perturbations. Un pH légèrement acide et un potentiel d’oxydoréduction bas indiquent un milieu réducteur pauvre en oxygène. Une dilution par des apports d'eau douce est suggérée par la salinité, la conductivité et les solides totaux dissous. L’oxygène dissous et la saturation sont faibles, traduisant une possible hypoxie liée à une surcharge organique. Enfin, la température demeure constante et atteigne celles de la saison, influençant les équilibres biologiques et chimiques du milieu. L’analyse microbiologique des échantillons d’eau de mer provenant de trois sites côtiers a révélé une contamination variable, majoritairement d’origine anthropique. Les cultures sur différents milieux (gélose nutritive, Chapman, MacConkey, Sabouraud) ont montré une forte charge bactérienne, notamment sur la gélose nutritive, indiquant une pollution organique. La présence de staphylocoques sur Chapman témoigne d’une contamination humaine, tandis que les entérobactéries isolées sur MacConkey suggèrent une pollution fécale. Des levures et moisissures comme Rhodotorula, Saccharomyces, Penicillium et Aspergillus ont également été détectées, confirmant un environnement riche en matière organique. L’observation microscopique a révélé des bactéries mobiles, des formes variées, et une prédominance de Gram positif, plus résistantes aux conditions marines. Les tests biochimiques (API) ont permis d’identifier plusieurs espèces indicatrices de pollution, dont certaines potentiellement pathogènes. L’ensemble des résultats souligne l’impact des rejets humains sur la qualité de l’eau de mer et la nécessité d’un suivi régulier pour limiter les risques sanitaires et préserver l’écosystème côtier. 2025-06-01T00:00:00Z