Idrissa Hawa, Coulibaly Lévi
(SNV.STU, 2018-06)
C’est dans un souci de couverture des besoins en protéines animales, de plus en plus élevés, que cette étude a été entreprise, en utilisant le lait de chèvre dans la production de fromage frais. L’objectif est d’évaluer ...