Guergouri Zoubeyda , Menasria MerosaKerai Asma
(SNV.STU, 2015-06)
Les huiles alimentaires sont source de triglycerides, d'acides gras essentiels, de vitamines et d'antioxydants tels que le tocopherol. Cependant, eiles sont sensibles à l'oxydation à cause du traitement à haute température ...