Etude de L'effet des Rayons Solaires sur la Qualité Organoleptique et Bactériologique des Jus de Fruits

Abstract

Le jus de fruits constitue une part essentiel du régime alimentaire humain, suite à la richesse qu'il contient surtout en vitamines et en oligoélémems. Au cours de notre étude (pendant un mois), nous avons constaté que la mal conservation (température) de ce produit modifie les caractéristiques organoleptiques et bactériologiques en favorisant la multiplication des germes pathogènes ce qui permet d'affecté notre santé. De toute façon, conserver toujours vos jus en excédent au réfrigérateur et à l'abri du soleil.