Risque pathologique dû à la consommation du lait de vache cru (non pasteurise) dans la région de Guelma

Abstract

Cette étude a pour but principal de déterminer les risques pathologiques que court la population de Guelma en consommant du lait cru de vache non pasteurise Une série de tests microbiologiques réalisés sur deux échantillons de lait acheté dans deux endroits différents du marché de Guelma ont révélés une proliferation importante de certains germes notamment les germes totaux, les coliformes et streptocoques fécaux et quelques germes pathogenes tels que les Staphylocoques et les Salmonelles.