Etude de l’activité mutagène des édulcorants « Cas de l’Aspartame »

Abstract

L'aspartame (E 951) fait partie des additifs alimentaires dont les bénéfices pour la ligne sont bien connus. Faible en calories, il possède un pouvoir sucrant environ 200 fois supérieur à celui du sucre. Et que l’on trouve généralement dans les édulcorants de table,et sa consommation augmente de jour en jour, ce qui appelle à des études plus approfondies en termes de sécurité de sa consommation, notamment à long terme. Des recherches scientifiques ont révélé plusieurs effets néfastes de l'aspartame sur la santé, tels qu’un risque potentiel de cancer, ainsi qu’un impact défavorable sur le cerveau et le système immunitaire. Le but de cette étude était d'évaluer le potentiel mutagène et génotoxique de l’aspartame. Appliqué à trois doses (100 mg/l, 200 mg/l, 400 mg/l) en utilisant le test d’Ames. Testé sur des souches de Salmonella typhimurium TA 98 et TA 100, ont démontré que l’aspartame induit de mutations génétiques dans l’ADN bactérien, indiquant un pouvoir mutagène.