Evaluation de l’activité génotoxique des édulcorants « Cas de l’Aspartame »

Abstract

L'aspartame est un édulcorant intense artificiel largement utilisé comme substitut du sucre dans les aliments et les boissons. Il appartient à la catégorie chimique des dipeptides et possède un fort pouvoir sucrant 200 fois supérieur à celui du sucre. Des études de recherche ont mis en évidence divers effets négatifs de l'aspartame sur la santé, notamment le potentiel cancérigène de l’aspartame, une influence négative sur le cerveau et l’immunité. Cependant, malgré ces résultats, le statut de l'aspartame reste sujet à débat. La présente étude a pour but d’évaluer la génotoxicité de l’aspartame par trois doses (100 mg, 200mg, 400mg) en utilisant le test d’Allium cepa. Les résultats obtenus ont montré que le traitement des bulbes avec des échantillons pendant 24 heures entraînait une réduction de la croissance de la longueur des racines par rapport au contrôle négatif, le pourcentage de l'indice mitotique diminue avec l'augmentation de la dose d'aspartame testé et apparition de diverses aberrations chromosomiques. Ces tests ont montré un effet cytotoxique en réduisant l'indice mitotique (IM) et un effet génotoxique en augmentant les aberrations chromosomiques (AC) par rapport au contrôle négatif