Enquête sur un dérivé laitier traditionnel « klila » : procédés de fabrication et mode de consommation

Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.univ-guelma.dz/jspui/handle/123456789/1579

Title:	Enquête sur un dérivé laitier traditionnel « klila » : procédés de fabrication et mode de consommation
Authors:	Mamenia Samir, Soualmia Sami
Keywords:	consommation, rurale, urbaine, connaissance, appréciation, fromage traditionnel, klila, leben, fraiche, conservé
Issue Date:	Jun-2014
Publisher:	SNV.STU
Abstract:	Une enquête de consommation a été réalisée auprès de 200 personnes prises de manière aléatoire sur trois tranches d’âge des deux sexes et dans les deux milieux sociaux rural et urbain. Les paramètres mesurés sont la connaissance, la consommation et l’appréciation d’un fromage traditionnel dénommé « Klila ». Les résultats ont montré est connu par une large tranche de la société aussi bien en milieu rural qu’urbain. Il est préparé de la même façon, il est dérivé surtout à partir du leben, il est consommée sous les deux formes : fraîche et conservé. La mémoire culturelle de ce produit reste la cellule familiale, elle est beaucoup plus présente chez les personnes du 3ème âge.
URI:	http://dspace.univ-guelma.dz:8080/xmlui/handle/123456789/1579
Appears in Collections:	Master

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
M570.472 BIOLOGIE.pdf		3,93 MB	Adobe PDF	View/Open

DSpace JSPUI