Contribution à l’étude de l’activité antibactérienne de l’ail (Allium sativum L)

Abstract

L’utilisation à large échelle des antibiotiques a engendré l’apparition des bactéries pathogènes multi-résistantes, causant un grave problème médical. Les plantes médicinales offrent à notre disposition des molécules actives permettant de lutter contre ce phénomène de résistance. L’ail, une plante aux nombreuses vertus médicinales, dont l’activité antibactérienne est principalement due à l’allicine, et aussi à des molécules issues de sa dégradation les disulfures d'allyle notamment le disulfure de diallyle. Ces composées agissent contre un éventail de bactéries à Gram négative et à Gram positive. Dans le cadre de ce travail, le criblage phytochimique a relevé la présence de l’alliine, le précurseur de l’allicine ainsi que des métabolites secondaires : les saponosides, les alcaloïdes, les flavonoïdes, des stérols et terpènes. Par La méthode d’aromatogramme, l’activité antibactérienne des différents extraits d’ail a été évalué et ce vis-à-vis des bactéries à Gram négatives (Escherichia coli et Pseudomonas aeruginosa) et à Gram positive (Staphylococcus aureus).Les diamètres d’inhibitions varient de 5 à 35mm pour l’extrait brut, de 9 à 20mm pour l’extrait méthanolique et aucune sensibilité à l’égard de l’extrait aqueux.