Contribution à l'étude et au recensement des additifs alimentaires utilisés dans les boissons gazeuses commercialisées dans la région de Guelma

Abstract

Depuis des siècles, on a additionné les plats avec du sel, du vinaigre, du nitrate de potassium, etc... L’exigence des consommateurs pour des denrées de couleur attrayante, de gout agréable et de conservation prolongée, a conduit à l’ajout d’additifs alimentaires artificiels et synthétiques. Les additifs sont d’utilisation courante dans l’industrie agroalimentaire où on les considère souvent comme « nécessaires » voire «indispensables». Le but de ce travail, est le recensement des boissons gazeuses commercialisées dans la région de Guelma. Nous avons recueilli des informations sur les étiquettes concernant le type d'additif alimentaire utilisés dans ces denrées. En se basant sur : les codes, l'autorisation (algérien et Européenne), la DJA, les maladies engendrées etc... on a pu évaluer scientifiquement les risques et danger des ces substances afin d'alerter les instances et les autorités concernées pour la sécurité et la protection des consommateurs. Les gouvernements et les instances internationales élaborent des systèmes de sécurité alimentaire.