Les polyphénols et l’immunité

Abstract

Les polyphénols sont les métabolites secondaires les plus importants dans les plantes et sont obtenue par l'extraction, en plus de leur utilisation comme des conservateurs dans les denrées alimentaires en remplaçant les antioxydants de synthèse, ils interviennent aussi pour moduler les fonctions immunitaires. L’immunité d’un organisme est assurée par un ensemble de mécanismes de défense découlant d’une coopération moléculaire et cellulaire pour réagir rapidement et assurer une protection efficace contre les micro- organismes étrangers.

Mais l’organisme ne peut pas parfois se défendre seul, il est nécessaire de trouver de nouvelles armes à travers l’alimentation comme les aliments riche en composés phénoliques qui compris un grand nombre de composés biologiquement actives.

Notre étude est une recherche bibliographique qui consiste à synthétiser maximum de résultats qui confirment l'efficacité de ces composés phénoliques, sur le système immunitaire. Ces composé précieux peuvent induire une réponse immunitaire humorale, et cellulaire et stimuler les cellules de l’immunité comme ils peuvent être utilisé à la place des remèdes de plusieurs maladies telles que : le cancer, diabète, inflammation ….